¿Qué es más mexicano que las tortillas? Yo pensaría que los frijoles, pero esa sera receta para otro momento.
Las tortillas de harina representan el norte del país, pero para mi siempre serán un recuerdo de mi bello Sonora y sus tacos de carne asada.
Aquí les dejo la receta de cómo me atreví a amasar mi primer kilo de harina los gallos y manteca Inca.
Con estas tortillas hice el video de las chimis y los tacos de birria.
Pro tip: Aunque vivas en México, aprende a hacer tortillas, nunca sabes cuando te vas a mudar a otro país y no vas a tener acceso.
Ingredientes:
• 1 kg de harina de trigo (yo use los gallos)
• 200 gr de manteca vegetal (Inca)
• sal • 2 taza o 2 1/2 de agua tibia
Instrucciones:
Se acrema la manteca, ya sea a mano o con batidora y se va agregando la harina de poco a poco junto con la sal. La masa se va hacer escamosa.
Cuando veas que la harina y la manteca están muy bien incorporadas, agrega agua tibia de poco a poco y continua amasando hasta que la masa se deje de pegar en las manos. Agrega un poco mas de mantecas en las manos para formar una bola y engrasando bien la masa, la vamos a dejar reposar por 30 min. Se cubre el bowl con plástico para cocina y una servilleta de tela.
Pasado el tiempo se hacen bolitas, dependiendo del tamaño de la tortilla que quieras. Yo aprieto la masa con mi dedo indice y pulgar y voy calculado el tamaño de estas. Una vez que toda la masa sea bolitas, en una prensa de tortillas que tenga plástico por dentro, para que no se pegue la masa a la prensa, aplasta las tortillas.
En la estufa vas a tener un comal a temperatura media alta, para ir cocinando las tortillas. Cuando pongas la tortilla por 30 - 60 segundos, vas a ver que la orilla de la tortilla cambia de color y es cuando la tienes que voltear, también puede que se encoja un poquito, vas a esperar que se vea la masa mas obscura y vas a notar unas pequeñas burbujas, esto pasa como en 30 - 60 segundos.
Por ultimo la vas a voltear una ultima vez y la tortilla se va a inflar, separándose y cociéndose completamente por dentro. Esto también significa que la masa estaba perfectamente amasada. Cuando esto pase retira las tortillas del comal y déjalas enfriar en una toalla de tela.
Escrito por Emma
#tortillas #tortillas #tortillasdeharina #mexico #tortillasmexicanas #mexicana #comidamexicana #comidamexicana #recetasmexicanas #harinalosgallos #manteca #comidacasera #hechasamano #tortillasamano #mexicoindependenceday #independenciademexico #16sep #sharingculture #tradicion #tacos #quesadillas #videosdecocina #cookingvideos #cookingathome #cook #recipevideos #fromscratch #fromscratchwithlove
Comments