Tamales de Puerco

Si quieres una receta rápida, fácil y deliciosa de tamales. Te recomiendo esta. Son los tamales más rápidos que he hecho en mi vida, obviamente mis juguetes de la cocina hacen mi vida más fácil. Pero si tú también los tienes, úsalos para hacer tamales super rápido. Si no tienes todos los juguetes, también lo puedes hacer de la manera tradicional, y considero que son mas rápidos que las otras recetas.

* El chile colorado (salsa roja) va a tener su espacio único en el blog.

Ingredientes:

• 1 kg de pierna de puerco o hombro de puerco

• 3 hojas de laurel

• comino en polvo al gusto

• 4 ajos

• agua suficiente para cubrir la carne en la olla

• sal al gusto

• 1 cda Knorr de pollo

• 1 cdita pimienta cayena

• pimienta negra

• 1 taza de salsa roja (chile colorado)

• 1 kilo de masa

• 250 gramos de manteca de cerdo

• 2 tazas de caldo (sacalo del caldo de la carne que vas a cocer)

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de polvo para hornear

• hojas secas de maíz remojadas en agua caliente

• 2 papas picadas en tiras

• jalapenos en rajas (puedes evitar esto si no quieres que sean enchilosos)

• aceitunas verdes (opcional)

Instrucciones:

* Si quieres cocinarla en una olla convencional en la estufa: agrega todos los ingredientes en una olla y deja que suelte el hervor, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora, o hasta que esté bien cocida.

1. Pon la carne en la InstaPot con suficiente agua que la cubra, agrega las hojas de laurel, comino, Knorr de pollo, pimienta negra, pimienta cayena, ajos y sal al gusto. Cocina por 1 hora a presión con la temperatura alta.

2. Cuando la carne este lista, desmenuzarla y reserva el caldo.

3. En una olla con la sala roja ya lista, agrega la carne y mezcla, hasta que este bien combinada. Deja hervir unos 10 minutos y ajusta la sal si es necesario. Reserva.

4. Ten las hojas remojando en agua caliente, para que se suavice.

5. Corta las papas y dejalas en agua para que no se oxiden.

6. Ten listos los jalapeños y ten escurridas las aceitunas.

Para la masa:

1. Agrega la manteca de cerdo a la batidora hasta que se vea esponjosa y untable a velocidad media por 5 a 8 min.

2. Después apaga la batidora y agrega el harina, bate en velocidad baja, junto con la sal y polvo para hornear.

3. Usa el caldo de la carne que acabas de cocer y separa 2 tazas.

4. Agrega el caldo de poco a poco con la batidora a velocidad baja y después media. Repite el mismo proceso con la salsa roja. Bate por 3 minutos.

Pro tip: para saber si la masa esta lista, en un vaso con agua pon una bolita pequeñita de masa, si esta flota, la masa esta lista y estos tamales serán los mas esponjositos.

*Con esta cantidad de masa salen aproximadamente 30 tamales.

Para formar el tamal:

1. Coloca dos cucharadas de la masa al centro de la hoja de maíz y haz un ligero hueco.

2. Rellena con la carne deshebrada y las verduras.

3. Dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el procedimiento hasta terminar con la masa. Si te sobra carne, la puedes congelar.

4. Coloca los tamales en una la InstaPot con un 1 taza de agua, usando el rack. Cuece a presion por 30 minutos.

* Si los vas a cocer en una olla convencional:

A fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del tamal, éste salga limpio.

Escrito por Emma

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