Esta receta es receta es del norte del país, específicamente Sonora, pero sobre todo es una receta familiar que estoy dispuesta a compartir. Cabe aclarar que hay muchas maneras de hacer y preparar esta receta, pero esta es la que mi mama me enseño y aun no tengo necesidad de buscar otra receta. Si se extrañan los tacos de cabeza al vapor pero eso sera para otra ocasión.
Ingredientes:
• 2 kg cachete de res
• 1.5 kg lengua de res
• 3 tomates
• 2 chiles Anaheim
• 1 cabeza de ajo
•1 cebolla
• 5 hojas de laurel
• 7 bolitas de pimienta negra entera
• orégano al gusto
• 2 pure de tomate
• 1 cda sal gruesa
• 2 cdas Knorr de tomate
• Agua
Para los tacos:
• Tortillas de maíz
• Cilantro
• Cebolla
• Salsa
• Limones
• Pimienta negra
• Serramos picados
Instrucciones:
En una Crock Pot u Olla de lento cocimiento, se agrega la carne cortada en pedazos.
Se agregan todos los vegetales, especies y el pure de tomate.
Se cubren todos los ingredientes con agua purificada.
Se deja cocer en temperatura alta por 10 horas. Una vez pasado el tiempo, se retira la carne de la olla y se desmenuza para hacer lo tacos.
Calienta las tortillas y agrega la carne desmenuzada, junto con la cebolla, cilantro, serrano picado, limón y salsa.
Escrito por Emma
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