Roasted Veggie Pasta

Si tienes muchos vegetales y no sabes que hacer con ellos, acá te dejo una receta que hará comértelos todos y no desperdiciar nada.

Ingredientes:

• elige el tipo de pasta que mas te guste 500 gr.

• 2 calabazas normales o 1 gigante como la que use yo (no importa el color)

• 1 contenedor de tomates cherry

• 1 morron amarillo

• 1 morron verde

• 1 cebolla morada

• 6 a 8 dientes de ajo, picado finamente

• 1/4 taza aceite de oliva

• queso feta al gusto

• 3 cdas sazonador italiano ( o las hierbas que mas te gusten)

• sal y pimienta al gusto

• 1/4 taza vinagre balsamico (puedes agregar mas al gusto)

• 20 hojas de albahaca

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 425 F o 220 C.

2. Corta la calabaza a la mitad a lo largo, y despues has palitos de media pulgada. Reserva en un bowl.

3. Lava y seca los tomates y agregalos enteros, junto a la calabaza.

4. Corta los morres a tu gusto, puede ser en palitos o cuadritos, pero que sean del mismo tamaño. Lo mismo pasara con la cebolla del mismo tamaño que los morrones.

5. Agrega todos los vegetales en el bowl, junto con el ajo.

6. Añade el aceite, sazonador italiano, sal y pimienta. Revuelve todo.

7. En un fuente para el horno, agrega los vegetales, puede verse como que son demasiados, pero no te asustes, despues de hornear sera mucho menos. Hornealos por 20 minutos.

8. Cocina la pasta, siguiendo las instrucciones del empaque.

9. Cuando la pasta este lista y drenada, agrega a un bowl grande, junto con los vegetales que dejaste enfriar.

10. Agrega el queso feta hasta que tu corazon este contento. Evita que los vegetales esten muy calientes, porque van a derretir el queso. Es momento de agregar el albahaca y el vinagre balsamico. Puedes agregar mas sazonador italiano y especias si asi lo prefieres. Revuelve todo y disfruta.

Escrito por Emma

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