El pay de queso y yo llevamos varios años siendo conocidos. Lo comencé a hacer porque en mi casa nos encanta comerlo. Pero después de que lo practiqué en más ocasiones, lo comencé a hacer para venderlo, con el propósito de juntar dinero para mis eventos deportivos. Era más fácil vender pays de queso que cualquier otra cosa, además que siempre me dejaba un buen margen de ganancias para poder hacer los viajes con mi equipo.
Esta receta y yo hemos ido evolucionando, los comencé a hacer cuando tenía 11 años, así que ya van varios años de práctica. Puedo reconocer que la parte que más cambio fue la manera en la que preparo la base. Es una de las recetas que más recuerdos de felicidad me ha dado y una de las que más aprecio por la oportunidad que siempre me dio de practicar mi deporte de field hockey.
Ingredientes:
Para la base:
• 1 ½ tza galletas graham o marías molidas.
• Un puño de chispas de chocolate 60% Ghirardelli
• Un puño de trocitos de nuez
• 1/3 tza mantequilla derrita sin sal, puedes llegar a necesitar más.
• 3 cdas azúcar (si usas galletas maría el azúcar no es necesario)
Para la mezcla:
• 2 quesos crema (600 grs)
• 4 Huevos
• 1 lata leche condensada
• 1 lata leche evaporada
• 1 limón
• 1 cdta vainilla
Topping:
- 1 lata de Relleno de cerezas.
(en mis videos de las redes sociales utilice fresas fileteadas)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350° F / 180° C.
Para hacer la base del pay, se mezclan todos los ingredientes junto con la mantequilla derretida hasta obtener una masa, presiona para que todo quede en el fondo del molde con aro desmontable.
Extiende esta masa de galletas sobre el molde, tratando de que quede parejo por toda la superficie. Horne por 5 minutos.
En la licuadora agregas el queso, huevos, leche condensada, leche evaporada, el jugo de limón y la vainilla, licua hasta que todo quede incorporado.
Agrega la mezcla sobre la base del pay de galleta y metes al horno.
Hornea por 45 a 60 min a 180° C/ 350° F, hasta que el centro del pay se vea firme. Pica el centro con un pica dientes para confirmar.
Después de retirar del horno, déjalo enfriar completamente y mételo al refrigerador por 2 horas.
Por último decora con el topping de tu preferencia.
Escrito por Emma
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