Eso es como mi familia le llama a esta hamburguesa. Es muy rica en sabor, textura y contenido calórico. Es perfecta para consentir a alguien en alguna ocasión o día especial.
Hamburguesa de Chorizo Mexicano con Tocino y Camarones al Ajo.
Esta hamburguesa tiene el equilibrio perfecto entre sabor y texturas como ya mencionaba antes, La carne de cerdo que es rica en grasa y sabor, combinada con las especies que le dan ese sabor a chorizo, cubierta con queso (en mi caso yo use el Provolone) es una experiencia que necesitan recrear. Además de tener la compañía del tocino y los camarones al ajo, combinado con la mayonesa picante, es una delicia que no encuentro manera de expresar. La lechuga se utiliza para dar un sabor crujiente y a la vez esa pizca de frescura para hacer un balance de sabor, color y textura.
La mayoría de las personas al ver una receta con tantos ingredientes piensan que el proceso de hacerla es difícil, cuando la realidad es completamente diferente.
Para la carne: • 500 gr de Carne molida de lomo de cerdo • 2 dientes de Ajo • 1 1/2 cdta de chile Mexicano en polvo • 1 1/2 cdta paprika • 1 cdta de pimienta cayena • 1 cdta de vinagre de vino rojo • 1 cdta de sal • 1/2 cdta de pimienta negra molida • 1/2 cdta de orégano
Para los camarones: • 8 Camarones grandes limpios • Una pizca de tomillo fresco • 1 diente de Ajo • 1/2 cdta de aceite de oliva extra virgen • Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo de mayonesa: • 3 cdas de mayonesa • 1 cda de pasta de tomate • 1 1/2 de cdta de Paprika • 1 cdta de Mostaza Dijon • El jugo de 1 limón
• 4 Panes para hamburguesa (yo use de papa) • 4 Rebanadas de queso Provolone (también puede ser manchego) • 4 Rebanadas de tocino • Lechuga
Instrucciones:
Para preparar la carne: Mezcla todos los ingredientes juntos hasta que estén combinados por igual. Cubre con plástico de cocina y deja reposar en el refrigerador por 30 min o una hora. Se puede prepara una noche antes.
Para preparar los camarones: Después de pelar los camarones y limpiarlos, sécalos con una toalla de papel. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que esté completamente mezclado. Cocina a fuego lento por 5 minutos para que se cocinen bien. Si quieres que queden más dorados hazlo a fuego medio-alto.
Para el aderezo de mayonesa: Mezcla todos los ingredientes, hasta tener una mezcla uniforme.
Para hacer la hamburguesa: Cocina el tocino en un sartén hasta que esté bien dorado. En la misma grasa del tocino, comienza a cocinar la carne hasta tener un tono dorado por ambos lados a fuego medio. Una vez cocinado agrega el queso hasta que este se derrita. Recomiendo hacerlo con el fuego apagado y cubriendo con una tapa. Unta los panes con la mayonesa (a mí me gusta dorarlos en un comal). Agrega la lechuga, la carne con el queso derretido, 2 camarones, una rebanada de tocino y por último un pan con extra-aderezo de mayonesa.
Escrito por Emma
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