Esta receta es de cómo hace los frijoles mi mamá ♥️ es sin duda mi manera favorita de comerlos y si no son así o parecidos, cuando pido frijoles refritos o guisados, generalmente no me gustan tanto.
Obviamente esta receta no es la receta de los frijoles diarios, es solamente para navidad, cumpleaños o el 16 de septiembre.
He conocido muchas personas que me dicen que no les gustan los frijoles pero después de probar estos, se retractan de lo que me dicen. Espero que si te animas a hacerlos, los disfrutes tanto como yo.
Ingredientes:
• 6 tazas de frijoles pintos
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 8 tazas de agua
• 2 cdas manteca de puerco ( o manteca de tocino)
• sal
• pimienta negra
• 15 chiles guajillo
• Knorr de tomate
• Queso Mozarella al gusto (también puedes usar queso chihuahua, Oaxaca o cualquier otro de tu preferencia)
Instrucciones:
En la InstaPot agrega los frijoles limpios y lavados, junto con 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo y agua. Cocinarlos por 25 minutos en modo presión con temperatura alta. Si no tienes esta olla, puedes cocerlos en la estufa, en una olla normal por 2 horas. Si los pones a remojar 2 horas o una noche anterior, se pueden cocer en 30 min en la estufa.
Los chiles después de que los limpias, desvenas y quitas las semillas, ponlos a remojar en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. Después agrégalos a la licuadora junto con el 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo, sal, pimienta y Knorr de tomate. Licualos hasta tener una salsa roja.
Una vez que los frijoles estén listos, usa una licuadora de mano y muele los frijoles hasta tener la consistencia deseada.
En una olla en la estufa, agrega la manteca de puerco hasta que se derrita, a fuego medio. Agrega los frijoles molidos y un poco de la salsa roja, hasta que tengas el color que quieras, ajusta la sal y agrega queso hasta que seas feliz.
Deja que hierva por 10 minutos, y no dejes de revolver para que no se quemen. Disfrútalos mucho.
Escrito por Emma
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