La paella tiene mi corazón, es un platillo perfectamente balanceado en sabor. Puede quitar o agregar las proteínas que quieras, incluso se puede hacer vegetariana, pero que manera más deliciosa de comer arroz.
Esta receta fue compartida por unas bellas personas llamada Maria Quea y Susan Verduzco.
Ingredientes:
30 hebras de safron, alrededor de 1/2 cucharadita.
1/4 taza de aceite neutral, que aguante temperaturas altas, preferentemente el de semilla de uva
2 chorizos españoles o linguica
10 alitas de pollo o puedes usar 4 muslos de pollos
10 a 12 Camarones
1 cebolla pequeña picada en cuadritos, mas o menos 1 taza
3 dientes de ajo picados
3 tomates picados en cuadritos al rededor de 2 tazas
1 cda paprika
6 a 8 tazas de agua (puedes usar caldo de pollo)
2 1/2 tazas de arroz bomba
1 chile morrón del color que quieras, yo use verde
12 almejas pequeñitas
1/2 taza chicharos congelados (opcional)
Instrucciones:
Pon las hebras de safron a remojar en un chorrito de agua.
En el sarten, fríe el chorizo con las alitas de pollos hasta que estén doraditos, agrega el camarón y cocina hasta que este este rosa. Remueve el camarón y deja el resto de las carnes en el sarten.
Retira las carnes y agrega el ajo picado y la cebolla, hasta que esta este transparente.
Agrega los tomates, paprika y cocina por 3 minutos mas.
Añade el safron y 4 tazas de agua y llevas esto a hervor a fuego alto.
Esparce el arroz para que te quede una capa pareja. Agrega el chile morrón picado arriba y cocina sin cubrir y sin revolver, cuando observes que el arroz absorbió la mayoría del liquido, esto pasa de 12 a 15 minutos, agrega el resto del agua.
Reduce el fuego a bajo, y agrega las carnes y los camarones, inserta las almejas con la abertura hacia abajo.
Este es el momento perfecto para agregar los chicharos congelados. Cubre con papel aluminio toda la olla o con tapadera si es que la tiene.
Continua cocinando sin revolver, hasta que las almejas estén abiertas y el arroz haya absorbido todo el liquido y este listo.
Remueve del fuego y deja reposar por 5 minutos y revuelve gentilmente antes de servir.
*si estoy usando agua agrego calo de pollo o de mariscos en polvo o en cubos.
Escrito por Emma
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