Empandas Borrachas de Piña

Este postre sonorense está para mi en el top 3, por ser el mes patrio voy a compartir recetas mexicanas de mi bello sonora. Y este es uno de los postres tradicionales.

Las empanadas pueden tener diferentes rellenos, ya sea, mermelada de piña, fresa, cajeta, jamoncillo, datil,etc.

De esta receta salen aproximadamente 98 empanadas.

Ingredientes:

• 1 kg harina de trigo (los gallos por siempre)

• 1 lata de cerveza (nosotros siempre usamos Tecate roja)

• 1/2 kg manteca Inca (manteca vegetal)

• sal

• 1/2 taza de azúcar

• 1/3 taza de canela

Para la mermelada:

• 1 piña natural o 2 latas de piña sin azúcar añadido.

• 1/2 kg de azúcar

• 3 cdas de maizena

• agua

Instrucciones:

1. En un bowl se agrega la manteca y se comienza a amasar con la mano o batidora.

2. Cuando la manteca este suave y esponjosa, agrega la harina y la cerveza, junto con una pizca de sal. Amasa todo hasta que la masa no se pegue en las manos y este suave.

3. Cubre el bowl con plástico de cocina y tápalo con una servilleta de tela, dejando reposar la masa a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.

4. Una vez que tengas la piña picada, ya sea la natural o la de lata, agrega esta a la licuadora hasta que quede perfectamente molida. Agrega la piña a una olla con fuego medio alto.

5. Agrega azúcar a la olla con la piña revolviendo constantemente. La piña va a comenzar a espesar pero no dejes de revolver.

6. En un plato hondo agrega la maizena con agua, hasta que quede como un atole pero no uno espeso. Agrega a la olla de la piña de poco a poco sin dejar de revolver, hasta que tengas la consistencia deseada para tu mermelada. Tambien puedes agregar trocitos de piña a tu mermelada para que tenga mas textura.

7. Pre calienta el horno a 250 C o 480 F.

8. Una ves pasado el tiempo de la masa, poncha la masa y haz bolitas pequeñas, para después aplastarlas, haciendo mini tortillas. El tamaño de la bola va a definir el tamaño de la empanada.

9. Agrega una cucharadita de mermelada en el centro de la tortilla y doblala por la mitad, sellala con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear.

10. Hornea por 15 minutos o hasta que se vean doraditas. Retíralas del horno y déjalas enfriar, cuando estén aun un poco tibias, pásalas por la mezcla que vas a tener previamente en un plato que tenga azúcar y canela. Disfrutalas

Escrito por Emma

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