Esta receta también me la enseño Brandon Hernandez y también se dejo grabar. Son la costillas más deliciosas que yo he comido, fuera de Texas y acá está la receta. Tienen que probarlas porque están deliciosas.
La espera es larga pero totalmente vale la pena.
Ingredientes:
• 5 kilos de costillas de lomo de puerco
• sazonador Butt Rub
• pimienta negra • glutamato monosódico o sal • mostaza • jugo de manzana • vinagre de manzana
• 6 cdas mantequilla
• 3 cdas azúcar morena
Instrucciones:
Remueve las costillas de empaque y sécalas con una toalla de papel.
Ponlas en una bandeja grande. Puedes remover la piel que esta por la parte de atrás de las costillas. Esto es opcional, yo se la deje porque nos gusta.
Sazona ambos lados de las costillas con MSG o con sal, como tu prefieras. Haz una capa de sazonador con el Butt Rub por ambos lados de las costillas. Agrega pimienta negra para terminar de sazonar.
Prende la parrilla para ahumar a 225 grados F. Una vez que alcance la temperatura, pon las costillas en la parrilla por 45 minutos.
En una botella para spray mezcla 1/2 taza de jugo de manzana y 1/2 taza de vinagre de manzana. Cuando hayan pasado los primero 45 minutos, rocía las costillitas con la mezcla y cierra la parrilla. Haz este proceso al minuto 90 de nuevo. Haz lo mismo la minuto 135.
Remueve las costillas de la parrilla y ponlas en la bandeja y llévalas adentro.
En unas hojas de aluminio, coloca cada costillar en hojas separadas (yo use 3 hojas grandes). Una vez en el aluminio agrega 2 cucharas de mantequilla, un chorrito de jugo de manzana y 1 cucharada de azúcar morena. Cierra bien el aluminio para que nada se salga.
Pon las costillas en el asador por otra hora.
Remueve las costillas del asador y abre el aluminio, dejándolas reposar dentro del aluminio por 15 minutos. Corta las costillas y disfruta.
Escrito por Emma
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