En mi casa siempre se comía puerco, pero siempre era en chile colorado o salsa roja, con nopales o ejotes. La verdad nunca fue de mis comidas favoritas. Cuando crecí y me di cuenta de que amaba la salsa verde, obviamente comencé a cambiar las recetas que decían salsa roja por la verde. Después cuando me mudé a Estados Unidos me di cuenta lo popular que era que las personas ordenaran Chile Verde en restaurantes mexicanos, para mí el chile verde era un tipo de chile que se le conoce como Anaheim, pero en Sonora le decimos chile verde, entonces en mi mente era un chile no un platillo con puerco en salsa verde.
La primera vez que lo probe, no me gusto, porque en mi mente tenía una idea completamente diferente de lo que era, y la otra razón es que tenía muchísimo comino y por alguna extraña razón mi mama jamás cocino con comino en mi casa. Siento que es una especie que tienes que acostumbrarte a consumir para encontrarle el gusto. Gusto que he comenzado a desarrollar, pero que va creciendo poco a poco.
Después encontré esta receta, que jamás me hubiera atrevido a recrearla si no hubiera sido por mi novio. El ama los burritos de chile verde y lo comería todos los días sin ningún problema. Entonces debido a su amor por ellos decidí intentarlo, y en verdad es una receta tan fácil, tan barata y sobre todo tan rica, que por lo menos debes de probarlo una vez en tu vida.
Ingredientes:
• 1.300kg hombro de puerco
• 500kg tomatillo
• 2 chiles Anaheim
• 2 chiles serranos
• 1 cebolla blanca • 6 dientes de ajo • 1 cda comino
• 2 cdas sal kosher
• 1/2 tza de cilantro
• 6 tortillas de harina grandes
• 2 tzas mozzarella
• 1/2 tza crema o crema agria • 2 cdas ajo en polvo
• 2 cdas cebolla en polvo
• 3 cdas hojuelas de cebolla
Instrucciones:
En una Insta Pot u Olla de presión, agrega el puerco, tomatillos, chiles, cebolla, ajo y sal. Calienta en temperatura alta y después pon el modo de cocinar a presión, en temperatura alta por 30 minutos. Una vez pasado el tiempo libera la presión.
Usando unas pinzas, saca los pedazos de puerco y resérvalos en un plato hondo. Agrega el cilantro, comino, ajo el polvo, cebolla en polvo y la cebolla deshidratada. Con una licuadora de mano, mezcla todo y ajusta la sal en la salsa. Una vez lista, regresa el puerco a la salsa y combina todo.
Usando una tortilla de harina previamente calentada, agrega dos cucharadas de la mezcla de puerco en el centro de la tortilla, doblando y creando un burrito.
Añade queso arriba y mete al microondas por 2 minutos, hasta que el queso este derretido. Sirve con crema agria o crema encima y disfruta caliente.
Escrito por Emma
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