Caldo de Albondigas de Res

Honestamente jamas he sido fan de las albondigas, sobre todo de los caldos, pero realmente esta receta hace que se me antojen.

En especial los caldos no son mis favoritos, y pensaran, no sabes lo que es bueno, lo menciono porque me lo han dicho antes en varias ocasiones. Pero la verdad es que hay un trauma detrás de esto. Después de vivir 21 años en el desierto de Mexico donde crecí, y los climas llegan a temperaturas extremas en el verano, 115° F / 46° C a mi mama se le ocurría cocinar caldos. Entonces creo que con esto se entiendo mejor el porque no soy la mas fan, pero siempre me los comía.

Ahora que vivo en un clima templado, donde casi siempre hace frió, los caldos me saben deliciosos y puedo disfrutar de su cálido sabor.

Ingredientes:

• 500 gr carne molida

• ½ cebolla blanca

• 2 jalapeños

• 2 huevos

• 1 tza panko

• paprika al gusto

• oregano al gusto

• ajo en polvo al gusto

• cebolla en polvo al gusto

• ajo y hierbas al gusto

• 8 rebanadas de tocino

• 1 diente de ajo

• 1 mazo de cilantro

• oregano al gusto

• 2 papas

• 4 zanahorias pequeñas

• 2 chayotes

• 1 cda knor caldo de res

Instrucciones:

1. 1. En un bowl se agrega la carne y se comienza a desmoronar con las manos, después se le agrega la cebolla y jalapeños picados, los huevos y el panko.

2. Para sazonar la carne utilice paprika, orégano, ajo y cebolla en polvo, y por último ajo y hierbas aproximadamente ½ cucharada de cada uno, pero puedes usarlos al gusto. Por último se agrega el tocino previamente picado y cocinado y se mezcla todo cuidadosamente.

3. Se comienzan a hacer las albóndigas, salen de 16 a 20 bolitas, dependiendo que tan grandes las hagas.

4. En una olla con agua se agrega las albóndigas con el diente de ajo, cilantro y orégano, yo utilice aproximadamente una cucharada. Se deja cocer a fuego alto hasta que hierva. Después de esto se baja el fuego y se dejan cocinar por 20 minutos.

5. Se agregan los vegetales previamente lavados y cortados de la manera de tu preferencia, yo utilice papas, zanahorias y chayote. Prueba el caldo y haz tus ajustes de sal. Yo utilice Knorr caldo de res en lugar de sal.

6. Se deja cocinar por 15 a 20 min hasta que los vegetales estén suaves y las papas cocidas. Puedes dejar reposar el caldo por unos 10 minutos, retirando del fuego.

7. Sirve con cilantro picado y limón. También se acompaña con tortillas de maíz.

Escrito por Emma

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