Mi mamá me pasó esta receta de birria de Res al horno, que quede enamorada. Es obviamente riquísimo comerla todo el año, pero en especial este mes de la patria es mi primera vez cocinándola y queda riquísima.
Ingredientes:
• 4 libras de carne de res (yo use pescuezo) pero puedes usar chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
• 3 libras de costillas de res
• 8 chiles guajillos
• 6 chiles pasillas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla entera
• 10 tomates
• 1/2 cucharada de cominos
• 1 cucharada de orégano
• 4 clavos de olor
• 4 pimientas
• 4 hojas de laurel
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cerveza
• 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
• Sal
Instrucciones:
En la licuadora se pone el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, comino, hasta que todo este molido, y con esto se marina la carne, se dejar toda la noche un día antes de cocinarla.
Los chiles, sin venas ni semillas se ponen a hervir por unos 5 minutos y dejan un buen rato en esa agua para que se suavicen.
Pre calienta el horno a 400f o 200c.
Los chiles se ponen en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé y cerveza. Hasta tener una mezcla espesa. Puedes agregar agua, para que tenga mas caldo, (yo no lo hice por que me gusta la consistencia espesa, y cada que recaliento agrego agua).
La mezcla se pone sobre la carne y encima las hojas de laurel. Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas. Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga.
Servirla con cebolla, limón, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz o harina.
Escrito por Emma
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